DOMAINE
SEBASTIEN DAVID
SAINT-NICOLAS DE BOURGUEIL
Saint-Nicolas
de Bourgueil ligt in de Touraine en de arme grond bestaat voornamelijk
uit kalk,
zand en kiezel. Sébastien David bezit hier 5 ha wijngaard beplant
met de cabernet franc.
Sébastien
is een jonge gepassioneerde wijnboer die biodynamisch werkt met zorg
en aandacht
voor het milieu, die geen gisten toevoegt, niet chaptaliseert en geen
chemische middelen noch
kunstmest gebruikt. Kortom wijnen met een optimaal natuurlijk karakter.
Wij selecteerden twee absolute top wijnen.
Hurluberlu
Gemaakt op de Beaujolais-manier, een lekkere doordrinkwijn die je licht
gekoeld moet drinken. Boordevol rood fruit in neus en smaak.
Vin d'une Oreille
Deze wijn wordt gemaakt van de massale de cabernet franc en hij wordt
met de hand geplukt van 80 jaar oude wijnstokken en de opbrengst is
slechts 10 hl per hectare! De wijn wordt nog met de blote voeten getreden,
waarna hij 32
maanden op gebruikte eiken vaten gelagerd wordt. Vol en robuust van
smaak.
Coëf
De biodynamische druiven van de 45 jaar oude cabernet-franc wijnstokken
worden in zijn geheel in aardewerken amforen vergist. Na de persing
blijven ze nog 90 dagen in deze Italiaanse ovale amforen die de wijn
vetheid en rondeur geven.
Couple Goals
Deze “oranje” wijn is een droge blend van 50% Chenin Blanc
en 50% Chardonnay en zit in een literfles. In de smaak: appel, citrus,
meloen en honing.
|
